Cav'œno
Passionné par l'univers du vin et la transmission de connaissances, Jean de Bauffremont a créé Cav'œno en septembre 2008.
La méthode Cav'œno® vous donne les aptitudes indispensables pour connaître, choisir, commenter, juger un vin et l'accorder avec les mets.
« Savoir déguster un vin, c'est découvrir l'alchimie de la nature et du vigneron. »
Après une formation agro-alimentaire à Nancy, Jean de Bauffremont s'est spécialisé en analyses sensorielles à Dijon puis en viticulture et oenologie à Beaune.
Il a d'abord été vigneron dans les grands crus de la Côte de Nuits, puis distillateur dans la société familiale en Lorraine, et enfin conseiller commercial à Paris dans la vente de vins, champagnes et spiritueux auprès de la restauration et des entreprises.
Tous nos intervenants sont des professionnels de l'univers du vin : vignerons, sommeliers, oenologues.